Dette er en av de rettene som smaker mye mer avansert enn den er å lage. Krydret kylling, varm ris, søt mango, syltet rødløk, edamamebønner og en kremet sataydressing. Veldig mye godt samlet i én bowl.
Oppskriften gir to store porsjoner.
Du trenger
- 1 kopp ris
- 2 kopper vann
- Ca. 400-500 g kyllingfilet
- ½ mango
- 2 never edamamebønner
- Ruccola
- Syltet rødløk
- Eventuelt 1 avokado
- Salt, pepper og paprikakrydder
Sataydressing
- 250 g naturell kokosyoghurt
- 2-3 ss peanøttsmør
- 2-3 ss rød currypaste
- Saften fra ca. ⅓ sitron
- 1 ts honning
- Litt salt
Slik gjør du
Start med risen. Ha én kopp ris og to kopper vann i en kjele og kok til risen er ferdig.
Skjær kyllingen i mindre biter og krydre godt med salt, pepper og paprikakrydder. Stek den i panne til den har fått litt farge og er gjennomstekt.
Så lager du sataydressingen. Ha kokosyoghurt, peanøttsmør, rød currypaste, sitronsaft og honning i en liten kjele. Varm opp under omrøring til alt har blandet seg godt. Når dressingen begynner å koke, trekker du kjelen av platen. Smak til med litt salt, mer currypaste hvis du vil ha mer sting eller litt ekstra sitron hvis du vil ha den friskere.
Kok edamamebønnene et par minutter dersom du bruker frosne.
Så er det bare å bygge bowlen.
Legg ris i bunnen av hver skål. En beskjeden neve ruccula. Ha over en neve edamamebønner, mango og syltet rødløk. Har du avokado tilgjengelig, passer det veldig godt her også, men retten er på ingen måte avhengig av den.
Legg den varme kyllingen på toppen og avslutt med godt med sataydressing.
Varmt, kaldt, søtt, syrlig, spicy og kremet på samme tid. Akkurat sånn jeg liker en bowl.