Fluffy lapper med cottage cheese
Jeg elsker oppskrifter som smaker litt helg og på samme tid fungerer på en helt vanlig tirsdag.
Disse lappene blir myke, luftige og ganske mettende takket være cottage cheese. Smaken er ganske mild, så også de som vanligvis er skeptiske til cottage cheese, kan senke skuldrene. Den gjør mest av alt jobben sin i bakgrunnen.
Dette trenger du
- 400 g cottage cheese
- 3-4 egg
- 125 g havremel eller hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 30–60 ml melk
- En liten klype salt
- Eventuelt 25 g proteinpulver med vaniljesmak
- Litt smør eller kokosolje til steking
Er du også laktoseintolerant, fungerer oppskriften like fint med laktosefri- cottage cheese og melk.
Fremgangsmåte
Kjør cottage cheese, egg og 30 ml melk sammen med en stavmikser eller blender til blandingen er forholdsvis glatt.
Rør inn mel, bakepulver, salt og eventuelt proteinpulver. La røren hvile i fem til ti minutter. Det gir melet tid til å trekke til seg væsken og gjør pannekakene lettere å steke.
Er røren veldig tykk, tilsetter du litt mer melk. Den skal være tykkere enn vanlig pannekakerøre, men fortsatt kunne fordeles i pannen.
Stek små pannekaker på middels varme. Vent til kantene har satt seg og det begynner å komme små bobler på toppen før du snur dem. Ikke skru varmen for høyt, disse trenger litt mer tålmodighet enn klassiske, tynne pannekaker.
Server dem med bær, banan, yoghurt, nøttesmør eller litt lønnesirup. Eller alt sammen. Ingen grunn til å være beskjeden når pannekakene først er på bordet....